INCIDENTES DE ATENCION EN RESTAURANTES PERUANOS

INCIDENTES DE ATENCION EN RESTAURANTES PERUANOS

Por: Carlos Miñano Sánchez

Conozco casi todas las ciudades de Perú; he vivido temporalmente en cada una de ellas y he visitado todo tipo de restaurantes; desde el que vende comida japonesa en Lima, hasta restaurants que venden comid oriental; que por cierto, no todo lo oriental es lo mismo. Asi también he visitado Warikes,  que están algunas veces, lejos del centro de cada ciudad.

Cuando visité Máncora, pude percibir que en tan solo dos de los restaurantes que hay allí,  cuando te vas a comer con otras personas,  te llevan a la mesa todos los platos juntos; lo contrario sucede en otros, pues te sirven o te alcanzan a la mesa de acuerdo a que tipo de comida lo tiene listo o lo que sale de acuerdo a lo que preparan o sirven los cocineros o chefs.

En Lima, también solo cuatro de los restaurantes que visité, te hacen ese tipo de servicio; incluso el de acompañarte a la mesa e indicarte donde debes de sentarte.

Sucede que cuando recurres a un restaurant,  vas para comer todos juntos; pero sucede lo contrario, te alcanzan plato a plato, de acuerdo a como sale la comida, eso es muy negativo, ya que mientras te alcanzan un plato, para que coman a la mesa, el otro que no le gusta esa comida o pidió otro tipo de comida, se la pasa mirando. Imagínense que pasa cuando van diez personas  a la mesa, es terrible tener que soportar o esperar muchas veces largo tiempo hasta que salga tu plato.

Seria mucho mejor, que los restaurantes actúen con mayor respeto y te alcancen la comida para todos los comensales juntos; en  carritos o en su defecto  lleven en fuente varios platos, con los caballetes y procedan a servir a todos, para que no haya la necesidad de estar angustiado a que llegue tu plato o con la esperanza que el plato siguiente que alcancen, sea el tuyo.

Las escuelas de Gastronomía, bien harían en colocar dentro de su  currícula como atender al cliente,  usuario o comensal; puesto que este tipo de incidentes, sucede en en mayor constancia en Perú.

Eso es lo que ha vuelto a evidenciar durante el desarrollo de los Juegos Bolivarianos, en Trujillo, Chiclayo e incluso Lima que era la ciudad donde había necesariamente una parada, para en forma posterior ir a la provincia.

Una exhortación a Gastón Acurio,  para que como uno de los principales preclaros de la gastronomía nacional,  promueva se supere estos incidentes en la mesa que son grados de maltrato al comensal.